Посмотрите здесь п. 10.2.5:
https://ftp.owen.ru/CoDeSys3/11_Docu..._Visu_v2.0.pdf

По аналогии можно расширять функционал любым нужным образом.
Если глубина истории относительно небольшая - то можно хранить таблицу в Retain, если нет - нужно добавлять работу с файлами (библиотека CAA File и т.д.).