У нас механизм перестановки байт позволяет поменять местами 8 байт, а строка в Modbus может быть вплоть до 250 символов - и как ее переставлять?
Можно решить задачу с помощью скриптов - запрашивать строку, а затем менять в ней чередование как вам надо.