ПР200-220.2.1.0 хватит действительно, но вот другой вопрос, объект явно серьёзный и ответственный, а зная сколько багов есть в среде разработки OL, я бы подстраховался ещё применив механические термометры и другие устройства защиты, работа которых не будет зависеть от контроллера, а то не дай Бог дойдёт до бабах в случае если ПРка зависнет или будут какие ошибки в программе. Температурные датчики, кстате, тоже не редко выходят из строя, как наши так и забугорные.