Добрый день. Какой провод использовали для подключения и какой длинны? Для термопар используется специальный термокомпенсационный провод именно хромель-алюмель в Вашем случае.
Вообще для Вашего случае нужен датчик пли платина 100 или тот же медный, он менее точный но дешевле. И подсоединяются они обычными проводами. А термопары используют обычно для высоких температур.
С уважением.