Всё-таки отмечусь результатом.

По итогам нестандартная конфигурация оказалась не нужна. Решили не лезть в дебри и использовали стандартную 01, в которой первый канал (подача) управляет мощностью горелки, а второй (обратка) - её включением и отключением.
Добавлены 2 графика коррекции уставки: приближение температуры подачи к максимально допустимой уменьшает значение уставки отключения горелки, а понижение температуры обратки при работающей горелке повышает уставку работы второй ступени.
Значения уставок, коррекции, задержек включения и отключения выходов подобраны экспериментально при обкатке системы.
Также используются две программы технолога с разными значениями уставок: "зима" для работы котла в качестве вспомогательного/резервного в связке с основным и "лето" для одиночной работы в системе ГВС.

В общем, стандартной конфигурации с небольшими дополнениями для нашей задачи оказалось более чем достаточно. Тему можно закрывать.