нужно так же знать диаметр датчика. 1000 град это рабочая температура или максимально возможная? это значимый параметр...
на счет регистрации: вы планируете передавать информацию на компьютер и там её регистрировать и архивировать?
если нужна индикация на самом измерительном регистрирующем блоке, то подойдет укт38. если индикация не нужна и планируется непосредственно всю регистрацию и архивацию делать на компьютере, то можно использовать мва8 + адаптер интерфейсов ас3м.