Вариант с автомобильным анализатором - типа лямбда датчик ( стоит на выхлопной трубе ) не плох
Наверное с ним и буду играться
но я бы мерил по температуре сгорания с ПИД рег . - чем выше Т С отдача тем лучше смесь а следовательно сгорание продуктов .
С ПИД регулятором можно только режимы работы определить,а вот температура или теплоотдача о правильности сгорания сказать не может(это лишь одни из составляющих корректного сжигания)