1.Как реализовать: использованием реле с 2 группами перекидных контактов.
2. Должно сниматься напряжение: крайне желательно. не факт, что рассеиваемая мощность катушки не окажется ниже требуемой, поскольку стоять она может и на трубе с горячей водой, а это чревато перегревом обмотки.
из инструкции:
Нормальная температура поверхности катушки при непрерывной работе может достигать +70°С. Не прикасайтесь к ней, это может привести к ожогу.