Есть два варианта:
1. Все управление можно реализовать на ПЛК150-220.И-L (программу управления нужно будет писать самостоятельно).
2. Реализовать на нескольких приборах с жесткой логикой ( ТРМ210-Х.РРР, 2ТРМ1-Х.РР, ТРМ1-Х.У.Р)
ТРМ210-Х.РРР будет поддерживать тем-ру в камере (насколько я поняла, Вам нужно нагреть тем-ру в камере с -18 град С до +20 С)
2ТРМ1-Х.РРбудет поддерживать тем-ру внутри продукта
ТРМ1-Х.У.Р будет поддерживать влажность

Что касается датчиков тем-ры:
ДТС174-50М.В3.120/2 (измерение тем-ры внутри продукта)
Датчик в камере ДТС094-50М.В3.60/2 или ДТС125-50М.В2.60
Датчики влажности мы не производим.