Полная маркировка прибора нужно, чтобы правильно Вас проконсультировать (понять какой тип входа, тип выходного устройства), в данный момент понятно, что корпус настенный.
У Вас большой гистерезис, как писал Baitullin, если у Вас уставка 80, а гистерезис 60, то прибор будет греть до уставка+гистерезис, т.е. до 140 град. Что в данный момент и происходит.
Нужно уменьшить гистерезис, я бы поставила 10 град, чтобы не было большого выбега температуры.