Решение по вашему варианту есть и довольно простое : 8 строк на ST . Но если ПИД(выход) аналоговый такой способ уже не пройдет .
Не проще ли использовать (программно подключить) другой датчик , вместо неисправного.Такое прокатывает в вентиляции и для ИТП , сам делал такие варианты . Напр. в ИТП можно регулировать по прямой и по обратке и далее на прямой на коллекторах датчики ставят.
Короче - мое мнение ваша задачка действительно для новичков (умственный ананизм , типа теории вероятности).