если нет прав на чтение каталога /var/log то и записать туда из программы у Вас не получится, у меня нет панели, не могу сам проверить, но если есть возможность попасть в консольное окно, то такие команды должны помочь
Код:
mkdir /var/log/archiv
chmod 777 /var/log/archiv
mount -t tmpfs -o size=200mb tmpfs /var/log/archiv
touch /var/log/archiv/err.log
предпоследняя даст возможность держать данные в ОЗУ до выключения питания, последняя просто показывает что в папке можно создавать файлы