Старт/стоп это нажатие какой-нибудь кнопки. Берется из параметра "Клавиатура" из PLCConfiguration. См.пример на диске по обработке нажатия кнопок. Когда получил сигнал с кнопки его можно отобразить на ЖКИ стандартными методами (библиотека Work_Mode например).