если выводов 2, то это скорее всего термопара, если 3 или 4 , то термометр сопротивления, при измерении ТС при 0гр.ц. (можно применить водо-ледяную смесь) и найти точку отсчета (при условии что датчик исправен), т.е. если сопротивление будет 50 ом , то датчик будет типа 50м, 50п....и т.д., далее меряем кипящую воду, по градуировочной таблице можно определить конкретно тип, с термопарой сложнее...