распределение памяти, как раз и задается, в настройках панели. какой параметр за что отвечает описано в пункте 3.9.4. документа "Конфигуратор сп200. Руководства пользователя".
как обращаться к этой памяти с помощью граф.элементов описано в пукте 4. данного руководства (особенно уделите внимание пункту 4.1.7).
От себя хочу заметить, что начинать обращаться к памяти Psw(энергозависимой памяти регистров) желательно с 256 адреса.