1) После перезагрузки контроллера (кнопкой сброс или при включении питания по истечении паузы автономной работы) на выходе блока значение меняется от 0 до 100%.
...
Не совсем понятно о чем речь, но если о скачке мощности - то возможно проблема в том что за время с последнего запуска есть разница SP-PV. dT в данном случае будет очень большой. Т.е. ПИД работает штатно.