трудно ответить про язык - тут ведь кто на чем учился!
конечно желательно и St и обычный Fbd.
а насчет ввода сигнала (сами оцените вопросы на форуме): конечно желательно несколько вариантов. ведь иногда пользователи покупают плк, потом возникает необходимость расширить проект по входам или (и) выходам (а это уже мва и мву).
лично мне кажется (исходя из своего опыта) что оптимальный вариант:
- показать способы подключения модулей расширения мва и мву
- простой пример Pid регулятора
- простой пример визуализации (например для Pid регулятора)





