1) Кстати есть такая штука PLCHandler. С его помощью можно написать в MS Visual Studio C++ программу, которая сможет быстро напрямую (без OPC) управлять состоянием и залезать в данные любого ПЛК (не только Овен), запрограммированного в CoDeSys.
Комплект PLCHandler стоит 3000 Евро.

2) А надо ли здесь вообще в файл писать? Сделать структуру (дата/время, нужные значения…), объявить массив таких структур достаточного размера и писать в него циклически с нужным периодом. Т.е. новые данные постепенно затирают самые старые. Массив можно поместить в RETAIN память, дабы он не пропал при выключении. Отображение в HMI таблицей или трендами, можно в сделать отдельную визуализацию, дабы оператор туда не залез.