Можно.
Для этого изменяемый номер аварийного центра надо хранить в файле на флешке контроллера. Также надо принять меры, чтобы гарантировать отправку СМС при неверном считывании файла или при случайной потере доступа к номеру аварийного центра.

Выбираете номер телефона, который считается самым-самым. Забиваете его "железно" в Retain переменную.
Создаете в файловой системе контроллера файл, в котором будет храниться другой номер, так называемый номер аварийного центра с его контрольной суммой, куда надо слать аварийные СМС.
При запуске программы этот номер считывается из файла, проверается корректность его считывания. Если считано верно, это значение (номер аварийного центра) присваивается той переменной, в которой до этого был "самый-самый" номер. Если номер считан не верно, смс шлется не в никуда, а на "самый-самый" номер.

Принимаете СМС, парсите текст, задаете значение переменной и пишете новый номер с контрольной суммой в файл.

Где появилась проблема?