1. Настраиваете ModBus OPC карту, как указано в РП на необходимое Вам количество данных на\с SCADA системы.
2. Самый надежный способ - освоить SysLibFile, и при изменении значений фиксировать их в файле на Флэш контроллера. А по условию считывать.

3. Либо просто занести их в Retain переменные.