Скриншоты в слишком низком разрешении (397 x 280), ничего не разглядеть.

Попробуйте поставить минимальное значение не 0, а противоположное максимальному: -50 кг, или сколько там...
В данном случае диапазон измерения прибора начинается не от нуля, а от -7.5 мВ (см. таблицу в руководстве по эксплуатации страница 10).

Режим конфигуратора "Измерение веса тары" работает корректно, только если предварительно обнулить параметр "вес тары".

Разработчикам:
По моему скромному мнению, набор параметров модуля (масштабирование входного сигнала) спроектирован неудачно, что сильно усложняет настройку. Отдельным сообщением изложу эту мысль более детально.