Значит переменные Вы не добавили...
1. Уберите рисунки в файл в первом посте, или сделайте меньше, иначе они будут удалены.
2. Еще аз прочитайте документ, и следуйте инструкциям пошагово и очень очень внимательно... Не забудьте проставить все необходимые галочки в настройках проекта и целевой системы, выбрать все переменные, поставить галку передавать значение в меню выбора, перекомпилировать проект и залить его на ПЛК.
3. Проверьте, что OPC сервер Вы настроили правильно, правильно указали путь и имя проекта (для начала рекомендую устанавливать OPC на отй же машине, с которой заливаете программу - так у Вас точно правильно настроена связь с ПЛК)...
4. Пробуйте снова.

З.Ы. : проверяйте связь, с помощью OPC Matrikon, по тому как ИМХО это самый толковый OPC клиент, и автоматически исключаются особенности работы с TraceMode