а вот тут http://www.owen.ru/catalog/88228767 написано про поплавковые датчики "Следует помнить, что датчики уровня поплавкового типа не подходят для измерения липких и засыхающих жидкостей, жидкостей с механическими включениями, а также в случае замерзания жидкости."
поплавок просто присохнуть может, если долго без жидкости будет грязный

с другой стороны, все густые массы находятся на дне, а сверху больше жидкости. думаете, кондуктометрические датчики загадятся всё равно?..

ультразвук наверное очень дорого будет.. можете подсказать бюджетный вариант такого датчика?