возможно вы пытались узнать о том как выбрать датчик, выбирайте ориентируясь на то, что чувствительный элемент датчика находиться как правило в конечной части стержня датчика, а чем меньше конструктив\диаметр датчика тем быстрее он будет реагировать на изменение температуры.