Предел основной приведенной погрешности прибора составляет +/-0,5% и судя по измерениям,погрешность не превышает заявленных границ.
Как уже упоминалось выше, действительно, погрешность прибора может быть как с положительным, так с отрицательным знаком.
Для того, чтобы удостовериться в том, что показания с термопар одинаковы, можно проверить измерения милливольтметром.
Скорректировать угол наклона на ТРМ500 возможности нет, к сожалению.
Напишите нам на почту suppport@owen.ru, попробуем разобраться.