Добрый день.

Можно ли задать кнопке такое действие, чтобы она просила только пароль, а имя пользователя не требовала (как СП107)?
Можно отказаться от встроенного управления пользователями и реализовать его в своем коде.
Пользователь вводит пароль, это проверяется в программе, при необходимости происходит переключение битов видимости/активности элементов и т.д.

Ну или хотя бы чтобы в окне ввода логина-пароля уже было вбито "Admin" при открытии?
Можно ли задать для пароля цифровую клавиатуру вместо алфавитной?
Это тоже можно сделать - библиотека диалогов управления пользователями доступна в исходниках.
...\CODESYS\Projects\Visu\Dialogs\VisuUserMgmtDial ogs.library