С байтами сегодня разобрался - я неправильно присваивал переменные, нужно было наоборот.
Насчёт измерений: проверил в мастерской на имеющейся аппаратуре СПК110+ТРМ210+ДТС исполнение преобразований и через 2word_to_real и через 2word_to_4bytes-4bytes_to_real - через оба преобразования на СПК приходит ровно то же, что и отображается на ТРМке. Значит дело в МВ110-8А на объекте. К нему я не подключался, так как при записи проекта в СПК1ХХ (на объекте) температура со всех каналов модуля отображалась нормальной, правда при нагреве я не проверял соответствие показаний по месту у камер и на СПК. Как появится возможность доступа к МВ110-8А на объекте - проверю настройку его каналов.
Евгений, благодарю за помощь!