с чего это он испортится. делаем шаг - нагрев до +20 (к примеру), условие перехода - превышение уставки и следующий шаг - рабочий нагрев до 600.
пусть даже уставка будет ноль при старте - ну 1 секунду печка будет выключена, а затем 1-й шаг исполнится и прибор заработает по программе.

никогда проблем не было.