Modbus Universal MasterOPC Server новый OPC сервер от компании ИнСАТ

[SCADAMaster]

Затем, что мне в экселе это сделать одно движение, а в Мастер ОПС - 500.

Какие 500? У вас что у всех пятиста тегов разное чередование байт?
Не может такого быть. Максимум что будет - это разное чередование байт у 2 байтовых и 4-байтовых чисел.
Выставляете настройки на уровне устройства, а у тегов включаете наследование от устройства (если теги уже добавлены, можно быстро включить у всех тегов через групповые операции). Специально так в 4 версии сделали.