Здравствуйте. Лучший вариант - это не вариант с опросом прибора по интерфейсу, а НПТ - нормирующий преобразователь. Хоть дин-рейка, хоть "таблетка". Правда им =24В нужно для питания. Но это самый простой и работающий вариант.

Про использование повторителей напряжения не скажу, не пользовался такими штуковинами; Если подключите термопару к двум входам одного ТРМ - то с большой вероятностью все будет нормально, погрешность практически не увеличится. Я говорю про термопару с изолированным спаем.
Я сам так делал, но это запасной вариант, "колхозный", можно сказать.