nicss
Ультразвуковые - это хорошо, но оправдано, если требуется именно измерять уровень. И такой датчик нужно размещать сверху бункера, так, что бы он "смотрел" вниз, т.е. в дно бункера.
А вот для простого контроля верхней и нижней точки можно рассмотреть вариант со световым барьером. Инфракрасный\лазерный.
Ротационные и вибрационные не годятся в принципе из за высокой штучной массы яблок. Емкостные уж больно капризные.