Пастеризатор это, вы меня не правильно поняли, или вы не имели дела раньше с каскадным управлением. Первый теплообменник-это пар-вода. Второй-это этаже вода греет молоко. Молоко нагревается в секции пастеризации не паром а водой, которая является промежуточным теплоносителем. У нас сейчас все такие пас. установки, даже для сливок.