трм101 существует только с одной прошивкой... изменить ее практически невозможно.
такой алгоритм как у вас при помощи этого прибора сделать не получится... единственное что приходит в голову - это "увеличить" количество выходов. т.е. сигнал с датчика последовательно с трм101 подключить к прибору с 1-м выходом "реле" (например трм201-щ2.р). и тогда 2-й выход трм101 настроить на срабатывание "меньше", а выход трм201 на срабатывание "больше". цена вопроса: трм201 - 2242р. + место и коммутация в щите.