А не потому ли оно врет, что схема мультиплексирования сделана не корректно. Если, я не ошибаюсь, 120 омное сопротивление в токовом канале подключается только в момент измерения. Возможно, что Вашему датчику требуется большое время на установление, поэтому он и врет. Проверьте на него описание.
Можно попробовать резистор между клеммами поставить, но канал сконфигурить на 0-10в. Тогда канал будет нагружен постоянно и должно все работать нормально.