Уважаемый xmm - конфигуратор, это программа, имеющая одну цель: чтобы клиенту удобно было конфигурировать прибор.
Возможность создания архива с помощью конфигуратора - мелкий приятный сервис, для отладки и проверки работы прибора.

Для полноценного отслеживания параметров работы, создания графиков и ведения архивов предусмотренны специальные программы: SCADA системы.
В частности можно использовать небольшую программку, разработанную нами - ОРМ1.