1. AC4 - это и есть преобр USB/RS485
2. Не хочется рекламировать продукцию какого нибудь определенного производителя, просто поищите в яндексе - например "датчики температуры давления с унифицированным выходом". Вы правильно поняли.
3. Библиотека позволяют считывать значения одним вызовом функции в Вашем любимом языке программирования, который поддерживает вызовы dll.