Сопротивление 50 Ом подключите вместо термометров на конце кабеля. Если показания устойчивы, проверьте показания термометров в одинаковых условиях,обеспечив между ними тепловой контакт. Если и в этом случае показания оказались равны, то, вероятно, реально раскачивается влажность из-за настроек регулятора