Подключение ПЛК

[SCADAMaster]

Не нашел Регион Holding Registers - только если добавить тэг Holding Registers.

Так и надо и делать - при добавлении тега указывать регион "Holding Registers". Сделайте как описано у нас в документации.
Почему вы делаете конфигурацию на основе конфигурации Simulator? Сделайте новую, и добавляйте элементы в нее.