Первое. Автоматизировать можно начинать только то производство, технологию которого ты изучил. Так вот, какой технологический процесс (производство) тебе понятен?
Если нифига не знаешь, то лучше наверное начинать осваивать какую-нибудь "классику" типа газовой котельной. Но это всего лишь моё мнение.