Схема с тремя датчиками - это для кондуктометрических сенсоров. Два датчика на два уровня (верх и низ), а третий - общий. В случае если датчики - герконовые, то третий не нужен. Схемы подключения можно посмотреть тут: http://www.owen.ru/catalog/18859775