ну для "контрольки" я бы рекомендовал модбас, это и для отладки полезно и отчеты вести удобно, тем более если проект такой крупный и сложный, значит видимо требуется архивирование: температур, дискретных сигналов, времен начала и окончания операций, аварийных и др.событий