Вы работаете с каким OPC? Если это Codesys OPC, то ставьте самую последнюю версию пакета Codesys(сейчас можно скачать 2.3.9.37(или 38)), в старой надо все удалить полностью, все элементы. Работают у меня две скады на Codesys OPC под Win 7 нормально. Да и может потребоваться настройка Win 7 для работы с OPC, по умолчанию там может у вас не быть прав.