У меня в наличии датчик ДТС3014-РТ1000.В2.50/2 и в его паспорте написано, что он в диапазоне измеряемых температур -50 ... +120

А мне нужно до 200 градусов регулировать.

Выходит, датчик РТ1000 не подходит?