Мой опыт: от опроса не зависит. У меня дома в квартире на модуле 6 каналов ДТС + 2 канала 4..20 мА (датчики давления).
Опрос идёт через СПК раз в секунду на 9 600 через шаблоны ОВЕНа (самый медленный способ).
Иногда показания с датчиков давления проваливаются.
Мои версии:
* Провалы электропитания (иногда свет слегка притушивается)
* Глюки модуля
Ещё варианты по твоему случаю:
* Периодически отваливается связь по Modbus, а в настройках опроса модуля стоит режим "Выдавать 0 при отвале связи" (у меня стоит "сохранять последние значения")