думайте на тему радикального увеличения производительности (мы как пользователи должны забыть что такое отзывчивость экрана)
Да, это справедливое замечание - мы думаем об этом.

Возможно какой-то центральный модуль на DIN к нему по внутренней шине (при условии что внутренняя шина дешевле чем Ethernet) цепляются модули ввода/вывода и экран через HDMI или еще как-то.
То, что вы описали - это не СПК, а ПЛК с HDMI. Концепция понятна, но нужно учитывать две вещи:
1. В данной ситуации определенная часть ресурсов ПЛК будет тратиться на работу HDMI, что может снизить производительность основного приложения.
2. Промышленные мониторы стоят дорого, а "челябинские мужики с мощными пальцами" не пощадят и их.