Так может просто сделать другое меню? Через экраны и переключение по ним?
Ну когда каждый пункт меню - это экран, и по нажатию кнопок Вверх-Вних, ОК, Esc мы крутимся по разным экранам?
А в конце попадаем на экраны типа "Настройка воды" - и там на экране у нас список параметров настройки.