Пульт управления заквасочником с ушатами ОЗУ-60

Заквасочники с ушатами применяются на предприятиях молочного промышленности для приготовления материнских и производственных заквасок в процессе производства кисломолочных продуктов.  Организацией ООО «АСИНТЕК» разработан и реализован пульт управления заквасочником с ушатами ОЗУ-60.

Основой пульта управления является программируемое реле ОВЕН ПР114 с панелью оператора Weintek MT6050iH. Для контроля уровня воды в емкости заквасочника используется кондуктометрический датчик ДС.1 совместно с сигнализатором уровня САУ-М6. Контроль температуры продукта и воды в емкости заквасочника осуществляется с помощью термопреобразователей с унифицированным выходным сигналом тока.

Пульт управления заквасочником позволяет в автоматическом режиме выполнять процессы пастеризации, сквашивания и охлаждения продукта. В процессе пастеризации продукт нагревается до заданной температуры, выдерживается в течение заданного времени при этой температуре и охлаждается до температуры сквашивания. В процессе сквашивания продукт выдерживается при температуре сквашивания заданное время. В процессе охлаждения продукт охлаждается сетевой водой до заданной температуры.

Нагрев продукта осуществляется тремя ТЭНами. Нагрев производится в несколько этапов, на каждом этапе нагрева используется различное количество одновременно работающих ТЭНов, что позволяет осуществлять плавный и точный нагрев продукта до заданной температуры. Работа ТЭНов блокируется:

• при недостаточном уровне воды в емкости заквасочника для предотвращения выхода из строя нагревательных элементов;
• при превышении максимально допустимой температуры воды в емкости заквасочника для предотвращения ее закипания и образования пригара продукта на стенках ушатов.

Возможно управление всеми исполнительными механизмами в ручном режиме.

В системе ведутся журнал работы и журнал аварий, а также строятся графики температур продукта и воды в емкости заквасочника.