На вольтметр ставим добавочное сопротивление.
На амперметр идет шунт, выход с него по стандарту - 75 мВ, при номинальном токе. Но вот если будет обрыв шунта...
Так что шунт лучше взять с запасом.
http://www.elpribor.ru/catalog/shunt/
Вообщем вам лучше уточнить у производителей шунтов и преобразователей.