Можно ли настроить Owen OPC Server так, чтобы он открывал соединение, получал данные и после получения данных закрывал соединение (для каждого опроса)?
Нет, нельзя
Owen OPC создает отдельное TCP соединение для каждого UnitID (адреса устройства). Для вашей задачи он не подходит.