Постом выше kon48 изложил все верно. Температура какая рабочая ,одно дело поддерживать +-0,5 град. при рабочей 20 град. и совсем другое при 500. Погрешности, нестабильность сети и т.д.
Еще вариант попробовать записывать уставку почаще, условно один раз в час или полчаса, а не раз в сутки. Рассогласования меньше будут и именно скорость выхода на уставку меньшее влияние будет оказывать...возможно.